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Harmoniert ein Wein perfekt mit einem Gericht, dann bedeutet
dies ein kulinarischer Hochgenuss. In unserem Weinkeller
lagern viele feine Tropfen aus verschiedenen Teilen der Welt.
Gerne beraten wir Sie, welcher Wein am besten zu den von Ihnen
gewählten Speisen passt. Einige Grundregeln
- Wein soll den Geschmack einer Speise unterstreichen,
nicht überdecken.
- Wein-/und Speisenfolge soll in Aroma und Gehalt/Fülle
eine Steigerung erfahren.
- Alkohol erhöht den Eindruck von Süße und verstärkt die
Wirkung von Gewürzen.
- Stark fetthaltige Speisen sind bekömmlicher mit Weinen,
die reich an Säure, Gerbstoff und Alkohol sind.
- Kräftig gewürzte Speisen schmecken in Verbindung mit
alkoholreichen Weinen noch kräftiger.
- Kohlensäure im Wein (Sekt, etc.) verdeckt teilweise die
Süsse-Empfindung.
- In Verbindung mit Speisen wirken Schaumweine süsser,
als sie tatsächlich sind.
- Salz steigert die Wahrnehmung von Aroma-/Bitterstoffen
in Wein und Speisen.
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